Ketojenik diyet (keton diyeti veya basitçe keto diyeti olarak da bilinir), bu günlerde kilo vermek için en popüler, tartışılan ve gizemli diyettir. İlerici halk, ev yapımı mayonez yiyerek aktif olarak kilo veriyor ve başkentin yemek işletmelerinde, bir çörek ve diğer aşırılıklardan arınmış, meyve suyuyla akan bir pirzola olan bir burger olan keto diyetinin bir "örneğini" bile sipariş edebilirsiniz. Yabancı bilim adamları, vücudu karbonhidratlardan değil yağlardan enerji almaya zorlayan bir sürece neden olan alışılmadık bir menünün faydalarını kanıtlayan giderek daha fazla yeni çalışma yayınlıyorlar, ancak yerli kilo verme uzmanları diyet modasına güvenmek için acele etmiyorlar. Gerçek, her zamanki gibi, dışarıda bir yerlerde.
Köfte diyeti moda
Bir kutu hindistancevizi yağı, üç düzine yumurta, bir düzine biftek, yedi yüz gram taze domuz yağı, bir şişe zeytinyağı, bir kilo tofu, birkaç salkım turp ve bir torba taze ot. Keton diyetine bağlı (keto diyeti) bir süpermarkete gitmenin sonucu böyle görünüyor. Dehşet içinde düşünmenin zamanı geldi: "Önce hazımsızlıktan ölecek, sonra kan damarlarının kolesterol tıkanıklığından ölecek! "Ve diyet eğilimleri konusundaki bariz cehaletinizi gösterin.
Yüksek yağlı keton diyetinde şişmanlamıyorlar ve hastalanmıyorlar - kilo veriyorlar ve daha sağlıklı oluyorlar! En azından, çok sayıda keto blogcusu ve kendilerini ketocu olarak adlandıran takipçileri buna kesin olarak ikna olmuş durumda. Hayat veren ketozu, 21. yüzyıl insanının genetik kodunu en iyi formuna döndürmek için tasarlanmış, karbonhidratlı gıdaların egemenliğiyle bozulan ve aynı zamanda tüm günahlarla suçlanan yağları iyileştiren yeni bir ideal beslenme felsefesi olarak yüceltiyorlar.
Keton diyeti (aka keto diyeti), vücudumuzun enzim ve hormonal mekanizmasını, kan şekerini düzenleyen insülin hormonunun üretimini azaltacak ve bunun sonucunda da açlık ve tokluk hissini azaltacak şekilde değiştirir.
İnsülin yerine ve diyetteki karbonhidratlarda keskin bir azalmanın arka planına karşı yağ ve protein artışına yanıt olarak, karaciğer, bir keton diyeti sırasında özel bir aseton formu olan keton cisimleri üretmeye başlar. Bu kimyasal bileşikler vücutta bir tür kapalı döngü içinde yer alır, kan dolaşımıyla organdan organa hareket eder ve yağ asidi oksidasyonu sürecini etkiler.
Sonuç olarak, vücut ketozise girer, yani var olma gücünü normal mevcut karbonhidrat zincirlerinden değil, protein rezervlerinin tükenmesinden kaçınarak zaten birikmiş yağ dokusu ve yiyeceklerden yağ birikintilerinden çıkarmayı öğrenir. Sonuç, benzeri görülmemiş hızlı kilo kaybı, kas güçlendirme, can sıkıcı açlık hissine karşı zafer ve yeni bir hayat.
Tabii ki, metabolizmanızın keton diyetini kaldırabilmesi durumunda: bu yemek planı (ancak diğerleri gibi) evrensel değildir. Bazıları için, karbonhidrattan kısa bir kesinti bile zayıflığa, refahta keskin bir değişime ve ketozisin yolda olmadığını gösteren diğer işaretlere dönüşür.
Keto Diyeti: Unutulma ve Yeniden Doğuş Tarihi
Keton diyeti sadece modaya uygun bir yenilik gibi görünüyor. İlk karbonhidrat kısıtlayıcı (karbonhidrat) ve yağ kısıtlayıcı beslenme planı 1920'lerde klinik olarak test edildi. O sırada sinir sistemi hastalıklarından muzdarip hastalarla çalışan doktorlar, genellikle, merkezi sinir sisteminin ve beynin işleyişini etkileyen insülin ve diğer hormonların üretimini keskin ve önemli ölçüde sınırlayan terapötik oruç kursları reçete etti. Bu, açık bir nedenden dolayı uzun süre zevk alınamayacak mükemmel sonuçlar verdi: bir kişi tek başına suda uzun süre dayanamaz ve bir çocuğa gelince, işler daha da ciddi bir hal alır.
O zaman, bugün bize ketojenik diyet olarak bilinen menünün prototipi geliştirildi. Metabolizmayı, karbonhidratların ana enerji kaynağı olmayı bırakacak şekilde yeniden şekillendiren diyetin, kimyasal olarak gıda reddine benzer olduğu varsayılmıştır. Karbonhidratlardan fakir ve yağlardan zengin bir diyetin özellikle göze çarpan sonuçları epilepsi örneğiyle gösterildi: hastalarda dayanılmaz nöbetlerin sayısı boşa çıktı.
Basit, orijinal ve önemli malzeme maliyetleri gerektirmeyen teknik, güvenli ve yaygın olarak kullanıldı, ancak ne yazık ki, uzun sürmedi: farmakoloji endüstrisi, yeni bir ilaç türünün etkinliğini kanıtladı - antikonvülzanlar ve yeni neslin doktorları tercih etti. hastalarına domuz yağı yerine hap yazsınlar. Anti-epileptik keton diyetinin unutulması, tüm sorunlar için yağları suçlamaya yönelik artan diyet eğilimi ile de kolaylaştırıldı.
1990'ların sonlarında, yönetmen Jim Abrahams'ın (çoğunlukla The Naked Gun ve Scary Movie 4 gibi thrash komedi başyapıtlarıyla tanınan) beklenmedik şekilde delici ve samimi melodram Not Zarar'ı yönettiği zaman, ketojenik diyete ilgi yeniden canlandı. bu da kendi deneyimine dayanıyordu.
Abrahams'ın oğlu Charlie, doğumdan itibaren ciddi bir epilepsi hastalığından muzdaripti ve her türlü ilaca son derece zayıf tepki verdi, yan etkilerden muzdaripti. Toddler'ın ebeveynleri, keton diyeti hakkında bilgi keşfetmeden önce çaresizce yardım arıyorlardı. Onun yardımıyla hastalığı ilaçsız kontrol altına almayı başardılar. Jim Abrahams, keto diyetinin etkisine o kadar dalmıştı ki, saralı çocuklara ve ailelerine yardım etmek için bir fon organize etti. bebeklik aşaması.
Bu arada, keton diyetine genellikle "Meryl Streep diyeti" denmesinin nedeni budur - ve hiç de birinci sınıf yıldızın karbonhidratları yağlar lehine terk ettiği için değil.
Ketojenik diyet: epilepsi ilaçlarından kilo verme cephaneliğine
Ketojenik diyet ile ilgili olarak, 20. yüzyılın sonunda kilo vermek için kullanılan en popüler diyetlerden biri - Atkins diyeti - en etkili ve tehlikeli. Amerikalı kardiyolog Robert Atkins, keto diyetinin terapötik kullanımı döneminde bilim adamlarının ve doktorların başarılarını uyarlayarak kanıtlanmış bir etkili kilo verme yöntemini popüler hale getirdi. Karbonhidrat alımını sınırlayan gerçek bir yeme planları çağının habercisi haline gelen kendi dört aşamalı diyet konseptini yarattı.
Atkins tarafından planlandığı gibi, önce istenen kiloya kilo verebileceğiniz ve ardından göreceli rahatlıkla koruyabileceğiniz karbonhidratlı gıdaların protein ve yağa oranını bulmak gerekir. Bu nedenle, önce karbonhidrat tüketimini iki hafta boyunca günde 20 grama düşürmeyi ve ardından bireysel bir oran arayışı içinde sayılarını kademeli olarak artırmayı öneriyor.
Hollywood seçkinleri Atkins'e kafayı takmış durumda; Bu popülerliğin bir sonucu olarak, düşük karbonhidratlı diyetler kelimenin tam anlamıyla en etkilisi olarak tahtta oturdu. Ana eğilim, proteinli gıdalar lehine karbonhidrat ve yağların azaltılması olmuştur: gerçekten de, uygulama, bu beslenme yaklaşımının kas kaybetmeden kilo vermenize ve ayrıca sonucu uzun süre korumanıza izin verdiğini göstermiştir ve göstermeye devam etmektedir. zaman.
En yaygın protein diyetleri ile keton diyeti arasındaki temel fark, yağlı yiyeceklerle ilgilidir. Karbonhidratları sınırlamaya ek olarak, protein açısından zengin diyet planlayıcıları genellikle lipid alımının dikkatli bir şekilde izlenmesini, seçim yapıldığında düşük yağlı veya en azından görünür yağ olmamasını tavsiye eder.
Bununla birlikte, keton menüsünün en ilerici türü olarak kabul edilen LCHF (düşük karbonhidrat yüksek yağ, "düşük karbonhidrat - yüksek yağ") diyeti, virüsün tam olarak yeni genç aydınların yaşadığı sosyal ağ kullanıcıları arasında yayılması tesadüf değildir. kanıt tabanını özetlemek için herhangi bir karar için istekli olarak iletişim kurar. Bilimsel çalışmalar, şekerden kurtulmanın ve ketozise girmenin en iyi yolunun "çok kaliteli yağlar - yeterli miktarda protein - optimal miktarda lif - çok miktarda su" ilkesine dayalı bir menü olduğunu göstermiştir.
The New York Times Magazine'in köşe yazarı Gary Taubes, bilimsel araştırma sonuçlarının popülerleştiricisi ve yetenekli bir yorumcusu oldu. Yağlara izin veren ve karbonhidratları yasaklayan gerçekten sağlıklı bir diyet için yeni bir vizyon ilan eden yayınlarıyla, keton diyetinin takipçileri arasında bir kült figür haline geldi. Taubes, insanların çok yedikleri için şişmanlamadıklarını, ancak şişmanladıkları için çok yemeye başladıklarını tutarlı bir şekilde kanıtladı ve bu tuzaktan kurtulmanın tek yolunu insülin dalgalanmalarını engellemekte gördü.
Ketojenik diyetteki uzmanlar, karbonhidrat özleminin ve vücuda herhangi bir zararın gölgesi olmadan keto diyetine sorunsuz bir yaşam boyu bağlılığın anahtarı haline gelen tam olarak doğru şekilde başlatılan ve sürdürülen ketoz olduğunu iddia ediyor.
Ne ve ne kadar yenir? Yüksek Yağlı Keton Diyet Gıdaları
Keto diyetinin çeşitli varyasyonları, günde 50 gramdan fazla karbonhidratlı yiyecek yememenizi önerir. LCHF diyeti, bir diyeti derlerken, yiyeceğin ağırlığına değil, göreli hacmine odaklanmayı, günlük bir menü oluşturan %70 yağ, %20 protein ve %10 karbonhidrat (uzun zincir; özel dikkat gösterilmelidir) önerir. suda çözünür lif ve dirençli nişasta formlarına, örneğin çiğ patates veya olgunlaşmamış muzlardan).
İşte ketozu teşvik eden ve sürdüren gıdaların örnek bir listesi. Kısıtlama olmadan kullanın:
yağlı süt ve ekşi süt ürünleri (tam yağlı süt ve kefir hariç);
domuz yağı, domuz pastırması, jamon, döş, fileto, domuz pastırması;
et, kümes hayvanları (derili), deniz ürünleri ve balık;
yumurtalar;
minimum karbonhidrat bileşenine sahip yağlı peynirler (belirli bir ürünün bileşimine bakın);
Avokado;
yeşil sebzeler;
mantarlar;
soya peyniri;
shirataki erişte;
sertleşen fındık yağları (hindistan cevizi, shea, vb. ) dahil olmak üzere tereyağı ve rafine edilmemiş bitkisel yağlar.
Minimum miktarlarda izin verilir:
çilek ve fındık;
çikolata (en az şekerli en koyu);
şekersiz meyveler;
kök sebzeler (karmaşık yemeklerin küçük bir bileşeni olarak ve daha iyi çiğ olarak kullanılabilir).
Bir keto diyeti ile aşağıdakiler menüden tamamen çıkarılır:
şeker, bal, hamur işleri, endüstriyel içecekler;
ilave şeker ve koyulaştırıcı içeren soslar;
ekmek, tahıllar, hamur işleri;
makarna (shirataki hariç);
kurutulmuş meyveler;
az yağlı yiyecekler;
margarin ve sebze yayılır.
Yüksek yağlı keto diyetinde bol miktarda karbonatsız sade su içmeniz gerekir ve ayrıca çay ve kahve (yasal katkı maddelerinden - limondan) ve hatta sek elma şarabı, sek şarap ve hafif bira gibi hafif alkollü içecekler içebilirsiniz. .
Beslenme uzmanları keton diyeti hakkında ne düşünüyor?
Doğru beslenme ve kilo verme konusunda tanınmış uzmanlar, modaya uygun keto diyeti hakkında görüşlerini dile getirdiler.
"İnsanlar aşırı"
Keton diyeti, birçok kontrendikasyonu olan stresli bir diyettir ve onu maksimum 10 güne kadar takip edebilirsiniz. Uygulamamda, bu yaklaşım öncelikle su veya su-tuz metabolizmasını ihlal eden aşırı kilolu insanlar kategorisi tarafından kullanılmaktadır. Diyet, zaten birikmiş yağların aktif olarak parçalanmasına yardımcı olan belirli bir fiziksel aktivitenin katılımıyla bir beslenme uzmanının sıkı denetimi altında gerçekleştirilir. Diyetin başlangıcından itibaren ilk iki gün boyunca dışarıdan gelen karbonhidratlardan yoksun kalan beyin, bu karbonhidratları karaciğer ve kas glikojeninden alır. Ayrıca, glikojen ancak hasta diyet kurallarını ihlal etmezse yok edilir.
İlk iki gün boyunca sağlık durumu her zaman rahat değildir; karbonhidrat eksikliğine uyuşukluk, halsizlik, sinirlilik eşlik edebilir. Bu nedenle hayatın adet öncesi, adet ve stres dönemlerinde ketojenik diyet önerilmez. Karbonhidratların günde 200 gram nişastasız sebze ve günde bir demet yeşillik ile sınırlandırıldığı protein-yağ menüsünün yaklaşık üçüncü gününden itibaren, keton cisimlerinin etkisi altında deri altı yağın aktif olarak parçalanması süreci başlar. Aynı zamanda, iştahın azalması ve beynin karbonhidrat gerektirmemesi nedeniyle hastanın refahı garip bir şekilde daha iyi hale gelir. Bağırsak içeriğinin boşaltılmasının net çalışmasını sağlamak ve böbreklerin çalışmasını aktive etmek önemlidir. Hastaya doktor tarafından belirlenen kurallara uyulmamasının olası sonuçları anlatılır. 10 gün sonra diyet durdurulmalı ve tüm bileşimlerin dengeli bir oranını koruyarak diyete karbonhidratlar kesinlikle eklenecektir. Böyle bir diyet sayesinde, 10 gün içinde, esas olarak fazla sıvının alınması ve yağın parçalanması nedeniyle 10 kg'a kadar vücut ağırlığını kaybedebilirsiniz.
Son aylarda, yağ içeren gıdaları iyileştiren çok sayıda makale ortaya çıktı. Tabii ki artık toplumumuz aktif yağ diyetlerine ve sadece gizli değil, aynı zamanda açık yağların yanı sıra insan sağlığı için tehlikeli ve ciddi kardiyovasküler hastalıklara yol açan trans yağlar içeren ürünlere koşacak. Genel olarak insanlar aşırı olma eğilimindedir. Ağırlığı azaltmayı ve normalleştirmeyi, yaşam kalitesini ve aktif uzun ömürlülüğü iyileştirmeyi amaçlayan uygun dengeli beslenme, toplam diyette %30'dan fazla yağ içermez. Bu nedenle benim tavsiyem, yalnızca yağlarla kilo verebileceğinizi hafife almamanızdır. Bir sonraki kişiye veya insan grubuna büyük başarı getiren herhangi bir diyet, zamanın bir noktasında çürütülecek ve insanlar sonunda doğal, rasyonel, dengeli, çeşitli bir diyete geri dönecektir.
"Bir süre kilo verebilirsiniz, ancak daha sonra kilo ve sağlık riskleri artar"
Ketojenik diyet aslen sağlık nedenleriyle, epilepsi, Alzheimer hastalığı ve diğer rahatsızlıklarla mücadele etmek için insanlara reçete edilen terapötik bir diyetti. Ve sonra, içinde popülerleşme olasılığı olan başka bir bilgi fırsatını düşünen pazarlamacılar buna dikkat etti. Sonuçta, aslında keton diyeti bir diyet değil, bir rüyadır: en sevdiğiniz proteinleri ve yağları yiyin ve aynı zamanda kilo verin. Ve uyumun ana düşmanları - karbonhidratlar - hariç tutun veya en aza indirin.
Yağ depoları ana enerji kaynağı haline geldiğinde, bir süreliğine gerçekten kilo verebilirsiniz. Bununla birlikte, tıbbi endikasyonlar dışında herhangi bir nedenle keton diyetinin hala tavsiye edilmediği bir takım riskler vardır.
Tıbbi bir diyet, belirli bir organın çalışmasını normalleştirmek için bir ürünün diyetten çıkarılmasını içerir. Ve açlık, şiddetli kalori kısıtlaması veya yağlar, proteinler ve karbonhidratların dengesizliği metabolik süreçleri yavaşlatır ve gelecekte eskisinden daha fazla miktarlarda bile sadece kilo alımına neden olur. Bu nedenle hastalarıma kesinlikle kısıtlayıcı diyetler önermiyorum.
Keto diyeti, karbonhidratlarda ciddi bir azalmayı içerir. Bildiğiniz gibi karbonhidratlar, sağlıklı bir metabolizmanın sürdürülmesi için gerekli olan, doğa tarafından verilen bir enerji kaynağıdır. Keton diyeti, çok miktarda yağ ve protein yemeyi içerir. Karaciğer ve böbreklerin işleyişinde herhangi bir anormalliği olan kişilerde kesinlikle kontrendikedir. Bu organlar, proteinlerin ve yağların parçalanma ürünlerini bu miktarlarda ortadan kaldıramazlar. Böyle bir diyet, ciddi ateroskleroz, kardiyolojik problemler ve diyabet evreleri olan kişiler için önerilmez.
Yağ ve protein bazlı bir diyet, genellikle tuz ve gut birikimine neden olan pürin bazlarının ihlali ile doludur. Ve ayrıca kolesterol seviyelerinde bir artış, bu sadece kardiyovasküler hastalıklara değil, aynı zamanda gelecekte kilo alımına neden olabilecek testosteron seviyelerinde bir azalmaya da yol açar.
Diyette çok fazla protein osteoporoz, zayıf böbrek fonksiyonu ve taş oluşumuna neden olabilir. Artan vücut yağı, metabolik işlev bozukluğu ve insülin direncinin ön koşullarından biridir ve iltihaplanmaya neden olabilir.
Keto diyeti sırasında keton oluşum süreci genellikle iştah kaybına, mide bulantısına ve ağız kokusuna yol açar. Ketoza giriş sırasında kişi aşırı yorgunluk ve enerji kaybı yaşayabilir. Tüm bunlar sizi korkutmuyorsa ve hala ketojenik diyeti kilo vermenin bir yolu olarak görüyorsanız, bir diyetisyene şahsen danışmak en iyisidir. Bireysel özelliklerinizi dikkate alarak riskleri mümkün olduğunca en aza indirmeye yardımcı olacaktır.
Bir uygulayıcı olarak, kilo vermenin ve normal bir kiloyu korumanın tek yolunun yeme alışkanlıklarınızı değiştirmek olduğuna inanıyorum. Zayıf olmak için mantıklı bir şekilde yemelisin, hepsi bu.